اخبار اليوم اخبار اليوم
دراسة: الجبن كامل الدسم قد يعزز صحة الدماغ
تشير دراسة حديثة نشرت في مجلة علم الأعصاب إلى أن تناول الجبن والقشدة كامل الدسم قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف.
ولكن لم تثبت الدراسة وجود علاقة سببية مباشرة، بل أظهرت وجود ارتباط بين تناول هذه المنتجات وانخفاض خطر الإصابة بالمرض. يحتوي الجبن كامل الدسم على أكثر من 20% دهون، ولكن يشمل أنواعا مثل الشيدر والبري والجودا، بينما تحتوي القشدة كاملة الدسم على ما بين 30 و40% دهون، ولكن تشمل الكريمة الطازجة والقشدة المزدوجة والقشدة المتخثرة، والتي غالبا ما تباع في المتاجر تحت مسمى “كامل الدسم” أو “عادي”.
ولكن توضح الدكتورة إميلي سونستدت، من جامعة لوند بالسويد: “لسنوات، ولكن أثرت النقاشات حول الانظمة الغذائية الغنية بالدهون مقابل قليلة الدسم على التوصيات الصحية، حيث صوِر الجبن أحيانًا على أنه طعام يُستهلك باعتدال. ولكن دراستنا تظهر أن بعض منتجات الألبان الغنية بالدهون قد تُقلل من خطر الإصابة بالخرف،ولكن مما يشكك في بعض المعتقدات الراسخة حول الدهون وصحة الدماغ.”
تصميم الدراسة والمشاركون
حلل الباحثون بيانات 27,670 شخصا في السويد، بمتوسط عمر 58 عامًا عند بدء الدراسة. ولكن تمت متابعة هؤلاء الأفراد لمدة 25 عاما في المتوسط، أصيب خلالها 3,208 منهم بالخرف.
سجل المشاركون ما تناولوه من طعام لمدة أسبوع، وأجابوا على أسئلة حول عدد مرات تناولهم لأنواع معينة من الطعام في السنوات السابقة، ولكن ناقشوا مع الباحثين طرق تحضيرهم للطعام.
دراسة: الجبن كامل الدسم قد يعزز صحة الدماغ
النتائج المتعلقة بالأجبان والقشدة كاملة الدسم
قارن الباحثون بين الأشخاص الذين تناولوا 50 غراما أو أكثر من الجبن كامل الدسم يوميًا مع أولئك الذين تناولوا أقل من 15 غرامًا.
بعد تعديل النتائج وفقا للعمر والجنس ومستوى التعليم وجودة النظام الغذائي، ولكن جدوا أن تناول الجبن كامل الدسم يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13% مقارنة بمن تناولوا كميات أقل.
أما بالنسبة للخرف الوعائي، فقد كان انخفاض الخطر أكبر، حيث بلغ 29%، لدى من تناولوا كميات أكبر من الجبن كامل الدسم.
فيما يتعلق بمرض الزهايمر، لوحظ انخفاض خطر الإصابة به فقط لدى الأفراد الذين لا يحملون الطفرة الجينية APOE e4.
أما بالنسبة للقشدة كاملة الدسم، فقد ارتبط استهلاك 20 غرامًا أو أكثر يوميا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 16% مقارنةً بعدم استهلاكها.
منتجات أخرى وقيود الدراسة
لم تلاحظ أي علاقة بين خطر الإصابة بالخرف واستهلاك الجبن قليل الدسم، أو القشدة قليلة الدسم، أو الحليب، أو الزبدة، أو منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والكفير.
قال سونستدت: ولكن تشير هذه النتائج إلى أن منتجات الألبان ليست متساوية في تأثيرها على صحة الدماغ. فبينما ارتبط استهلاك الجبن والقشدة كاملة الدسم بانخفاض خطر الإصابة بالخرف، لم تظهر المنتجات الأخرى أو بدائلها قليلة الدسم التأثير نفسه. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج وتحديد ما إذا كانت بعض منتجات الألبان كاملة الدسم توفر حماية حقيقية للدماغ.”
وأضافت أن الدراسة شملت فقط مشاركين سويديين وأن النتائج قد تختلف في بلدان أخرى، مثل الولايات المتحدة، حيث يتم تسخين الجبن في كثير من الأحيان أو تناوله مع اللحوم، بينما في السويد يتم استهلاكه طازجًا في كثير من الأحيان.
